随着我国经济的快速发展，人们对食品的需求日益多样化，特别是对生鲜产品的需求不断增长，生鲜产品因其新鲜、营养、美味等特点，深受消费者喜爱，生鲜产品易腐坏、保质期短等问题也一直困扰着企业和消费者，近年来，我国在生鲜保鲜技术方面取得了显著的突破，为生鲜产业的可持续发展提供了有力保障。

生鲜保鲜技术概述

生鲜保鲜技术是指通过各种物理、化学、生物等方法，延长生鲜产品货架期，降低损耗，提高产品质量和安全性的技术，国内外常见的生鲜保鲜技术主要有以下几种：

1、冷链保鲜技术：通过降低温度，减缓微生物生长和酶活性，延长生鲜产品货架期。

2、高压保鲜技术：利用高压环境抑制微生物生长和酶活性，达到保鲜效果。

3、激光保鲜技术：利用激光对生鲜产品表面进行处理，抑制微生物生长和酶活性。

4、生物保鲜技术：利用天然生物活性物质，如植物提取物、微生物发酵产物等，抑制微生物生长和酶活性。

5、包装保鲜技术：通过包装材料的选择和设计，降低氧气、水分、微生物等对生鲜产品的侵害。

国内生鲜保鲜技术新突破

1、冷链物流技术

近年来，我国冷链物流技术取得了长足进步，冷链物流技术在生鲜产品运输、储存、销售等环节的应用，有效降低了产品损耗，提高了产品质量，我国还研发了智能化冷链物流系统，实现了对生鲜产品的实时监控和管理。

2、高压保鲜技术

我国在高压保鲜技术方面取得了突破性进展，高压保鲜技术具有无污染、无害、无残留等优点，可有效延长生鲜产品的货架期，我国已有多家企业投入高压保鲜设备的生产和销售，为生鲜产业提供了有力支持。

3、激光保鲜技术

激光保鲜技术在我国得到了广泛应用，该技术通过激光照射生鲜产品表面，破坏微生物细胞壁，抑制微生物生长，激光保鲜技术还具有杀菌、去污、去味等功能，提高了生鲜产品的品质。

4、生物保鲜技术

我国在生物保鲜技术方面取得了丰硕成果，植物提取物、微生物发酵产物等天然生物活性物质在生鲜保鲜中的应用越来越广泛，这些生物保鲜剂具有环保、无害、高效等特点，为生鲜产业提供了绿色、可持续的保鲜解决方案。

5、包装保鲜技术

我国在包装保鲜技术方面也取得了显著成果，新型包装材料如生物降解塑料、阻氧包装、阻湿包装等，有效降低了氧气、水分、微生物等对生鲜产品的侵害，我国还研发了智能包装技术，可实现生鲜产品的实时监测和预警。

生鲜保鲜技术发展趋势

1、绿色、环保、可持续

随着人们对食品安全和环保意识的不断提高，绿色、环保、可持续的生鲜保鲜技术将成为未来发展趋势。

2、智能化、信息化

智能化、信息化技术将逐渐应用于生鲜保鲜领域，实现生鲜产品的实时监控、预警和管理。

3、多元化、个性化

生鲜保鲜技术将朝着多元化、个性化的方向发展，满足不同消费者和市场的需求。

我国生鲜保鲜技术在近年来取得了显著成果，为生鲜产业的可持续发展提供了有力保障，随着科技的不断进步，我国生鲜保鲜技术将更加绿色、高效、可持续，为消费者带来更加优质、健康的生鲜产品。