随着人们生活水平的不断提高，对食品质量的要求也越来越高，海参作为一种珍贵的滋补食材，其品质和安全性备受关注，近年来，我国对干海参的执行标准进行了多次修订和完善，以保障消费者权益，本文将为您详细介绍干海参执行的最新标准。

干海参执行标准的历史沿革

1、2002年，我国发布了GB/T 18776-2002《干海参》标准，明确了干海参的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的规定。

2、2010年，根据市场发展和消费者需求，对GB/T 18776-2002标准进行了修订，发布了GB/T 18776-2010标准。

3、2018年，为进一步规范干海参市场，提高产品质量，我国对GB/T 18776-2010标准进行了修订，发布了GB/T 18776-2018标准。

干海参执行的最新标准

1、定义和分类

GB/T 18776-2018标准对干海参的定义进行了明确，干海参是指将新鲜海参经过去内脏、清洗、干燥等工艺加工而成的干制品，根据海参的种类和加工方法，干海参分为三个等级：一级、二级和三级。

2、技术要求

（1）感官要求：干海参应具有正常的海参气味，无异味、无杂质、无霉变、无虫蛀。

（2）理化指标：干海参的蛋白质含量应≥55%，水分含量应≤12%，灰分含量应≤15%，盐分含量应≤3%。

（3）微生物指标：干海参的菌落总数应≤1000cfu/g，大肠菌群应≤30MPN/100g，致病菌不得检出。

3、试验方法

GB/T 18776-2018标准规定了干海参的感官检验、理化检验和微生物检验方法，确保检验结果的准确性和可靠性。

4、检验规则

干海参的检验分为出厂检验和型式检验，出厂检验由生产企业进行，型式检验由具有相应资质的检验机构进行。

5、包装、标志、运输和储存

（1）包装：干海参应采用食品级包装材料，包装袋应密封，标签应注明产品名称、规格、等级、净含量、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等信息。

（2）标志：干海参的包装袋上应标注“干海参”字样，并按照GB 7718《预包装食品标签通则》的要求标注其他相关信息。

（3）运输：干海参应采用防潮、防霉、防污染的运输方式，避免阳光直射和高温环境。

（4）储存：干海参应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免阳光直射和高温环境。

干海参执行的最新标准对市场的影响

1、提高产品质量：干海参执行的最新标准对产品质量提出了更高的要求，有利于推动行业向高质量发展。

2、保障消费者权益：严格执行干海参标准，有助于消费者识别优质产品，保障自身权益。

3、促进行业健康发展：干海参执行的最新标准有利于规范市场秩序，促进行业健康发展。

干海参执行的最新标准对提高产品质量、保障消费者权益、促进行业健康发展具有重要意义，作为消费者，在购买干海参时，应关注产品的执行标准，选择优质、安全的干海参产品。